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具だくさんの
アツアツ豆乳青汁

ライン

日本のソウルフードといえば「味噌汁」です。
これに豆乳と青汁を加える事で、豆乳のまろやかさと
青汁の風味が効いて、いつもとは違う発見が出来る事請け合いです。

4人前

大根...1/5本 にんじん...1/2本 ごぼう...1/2本
里芋(中)...2個 しいたけ...4枚 コンニャク...1/2枚
サラダ油...少々 油揚げ...1本 長ネギ...1本
豆乳...400cc 水...200cc 白味噌...適量
鰹だし(顆粒)...適量 柚子胡椒...少々
青汁三昧...2包

大根、にんじん、長ネギ、ごぼう、里芋、しいたけ、コンニャク、油揚げを食べやすい大きさに切ります。
長ネギは薬味様に少々白髪ネギにしておきます。
コンニャク、油揚げは湯通しします。

鍋に油をしき、1で切った野菜を軽く色づくまで強火で炒めます。

鍋に水と豆乳を加えて、コンニャク、油揚げを加えます。
野菜に火が通るまで中火で煮込みます。
この時に灰汁がでてきたら丁寧に取り除きましょう。

野菜に火が通ったら、白味噌、鰹だしで味を調え、強火で沸騰させます。
火を止めたら、最後に青汁三昧を入れてよくかき混ぜたら出来上がりです。
器に盛って、薬味で白髪ネギを添えれば完成。
お好みで柚子胡椒をかけても美味しいです。

宮崎郷土料理
青汁風味の冷汁

ライン

冷汁とは宮崎県の郷土料理で夏に食べる、伝統的な郷土料理で、
家庭ごとに独自の味があります。
この冷汁に青汁三昧を加えたオリジナルバージョンを作りました。

4人前

鯵の干物...1枚 木綿豆腐...150g 大葉...2枚
きゅうり...1/2本 味噌...大2杯 白胡麻...大2杯
鰹節...適量 昆布...適量 青汁三昧...1包

鰹節と昆布を水で煮立たせ、だし汁を作ったら氷水をはったボウルに鍋を入れ水をかえながらだし汁を冷やす。

鯵の干物を焼き、皮と骨を除いて、身をほぐします。

水切りした豆腐をフライパンに中火で、味噌と絡めながら少し焦げ目がつくまで炒める。

すり鉢にゴマ、2でほぐした鯵の身、3の豆腐を入れ、青汁三昧を加えてすり合わせる。

すり合わせた4に1で冷やしただし汁を少しずつ入れながらのばす。

器に盛ったら、きゅうりと大葉を食べやすい大きさにカットし、上に添える、お好みでみょうがを加えても美味しいです。

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